Risotto Bleu et Noix

Chauffez le bouillon. Epluchez et ciselez les échalotes.

Faites revenir les échalottes avec un filet d'huile dan une sauteuse, ajoutez le riz et mélangez jusqu'à ce que les grains soient translucides.
Versez le vin blanc, remuez et laissez le riz absorber le liquide.

Ajoutez une louche de bouillon, mélangez et attendez que le liquide soit absorbé pour renouveler l'opération.
Procédez ainsi jusqu'à ce que le riz soit cuit tout en restant "Al dente". (Comptez 17 minutes de cuisson)

Mélangez le fromage blanc, la muscade, le bleu de Bresse coupé en petits morceaux, le sel, le poivre et ajoutez cette préparation au risotto.
Mélangez bien, couvrez et laissez reposer 2 minutes afin que le bleu fonde.

Servez le tout parsemé de noix concassées.

Lien vers le produit : Cerneaux de Noix