Risotto BLEU et NOIX
Risotto bleu et noix : l'alliance parfaite entre le crémeux du fromage et le croquant des noix. Un plat raffiné qui transforme le risotto traditionnel en expérience gastronomique !
Chauffez le bouillon. Epluchez et ciselez les échalotes.
Faites revenir les échalottes avec un filet d'huile dan une sauteuse, ajoutez le riz et mélangez jusqu'à ce que les grains soient translucides.
Versez le vin blanc, remuez et laissez le riz absorber le liquide.
Ajoutez une louche de bouillon, mélangez et attendez que le liquide soit absorbé pour renouveler l'opération.
Procédez ainsi jusqu'à ce que le riz soit cuit tout en restant "Al dente". (Comptez 17 minutes de cuisson)
Mélangez le fromage blanc, la muscade, le bleu de Bresse coupé en petits morceaux, le sel, le poivre et ajoutez cette préparation au risotto.
Mélangez bien, couvrez et laissez reposer 2 minutes afin que le bleu fonde.
Servez le tout parsemé de noix concassées.
Ingrédients
- 300g de riz arborio (riz à risotto)
- 2 échalottes
- 1 verre de vin blanc
- 1 L de bouillon de légumes
- 150 g de bleu de Bresse
- 200g de fromage blanc
- 2 pincées de noix de muscade
- 20g de cerneaux de noix
- 2 c à soupe d'huile de tournesol
- Sel et poivre
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