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Les cerneaux de noix
Les noix sont cassées et énoisées mécaniquement: l’amande est extraite de sa coquille. Les cerneaux sont triés par catégories :
Il faut casser et énoiser 3kg de noix pour avoir 1kg de cerneaux.
Avec les cerneaux de noix, nous pouvons réaliser beaucoup de choses :
- de l’huile de noix,
- des cerneaux aux herbes de Provence, Curry
- des noix "chouchou"
- des pots de noix au miel
- du nougat aux noix et du nougat aux noix et figues
- du pain aux noix,
- des gâteaux aux noix, des tartes aux noix et des sablés aux noix.
- des noix grillées et salées qui se servent en apéritif,
- de la glace à la noix
- de la confiture de noix, délicieuse si elle est mélangée avec des prunes