La clé du Sol de Jean-Baptiste Vye
Portrait dans 'Découvertes Gourmandes' : quatre générations de passion nucicole
Jean-Baptiste Vye est la quatrième génération à reprendre l'exploitation familiale nucicole. En 1921, son arrière-grand-père est le premier producteur de noix sur la commune de Chatillon Saint Jean, un petit village du Nord de la Drome et a transmis sa passion, de générations en générations. À l'époque de ses grands-parents, les noix étaient ramassées à la main, les machines n'étant parvenues que dans les années 1990. Le jeune Jean-Baptiste Vye allait les aider à la sortie de l'école et récolter, avec eux, les fruits à la main. Par la suite, il demeure Intéressé par le travail de son père et apprend avec lui le métier de nuciculteur. Il se forme alors à l'agriculture et à la production fruitière. Aujourd'hui, il s'occupe du verger familial de noyers de 37 hectares, qui produit une noix sèche de qualité d'appellation AOC noix de Grenoble, récoltée à maturité et respectueuse des normes environnementales. Il change de rythme pendant ses loisirs en jouant de la clarinette basse dans l'orchestre d'harmonie du village, les enfants de la joyeuse, une ancienne association datant de 1884. S'étant seulement arrêtée trois ans durant la 1ʳᵉ Guerre Mondiale, elle est jumelée avec une harmonie allemande qu'elle retrouve tous les deux ans, pour échanger leurs expériences, sur un air de musique. Jean-Baptiste Vye produit une variété tara pour la noix fraiche, et Franquette et Fernor pour la noix sèche, dont il casse le fruit en coque et l'énoise pour obtenir de jolis cerneaux de noix. Il les commercialise alors en noix de table, les vend en coque, et réalise également une délicieuse huile de noix, qui peuvent alors servir à réaliser du pain, des gâteaux, des tartes, des sablés, des glaces ou de la confiture. Sa production n'est pas du tout à la noix puisque ses principaux clients sont les pays nordiques, désireux d'obtenir un fruit de qualité irréprochable. Jean-Baptiste Vye est donc un féru du travail bien fait, suivant sa partition sans fausses notes nucicoles.
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